何源戴上透明口罩和蓝色无菌帽，从袋子里拿出一只鸡，鸡皮紧致，起菠萝钉，嘴黄脚黄。
在台下看的陈婉笑了，转头把纸盒交给了吉野悠姬
“应该是他给你的”
“哎？给我的？”吉野悠姬惊讶，大家一看，是五只小鸡崽
“哇~好可爱啊！”田所惠的少女心被触动
“这是三黄鸡的鸡苗，我可算是知道源哥去哪里准备的食材了”陈婉笑道
何源把鸡内脏掏出，把手伸进内拢里摘除鸡肺，接着开水龙头把鸡的内外清洗干净。
接着，何源把姜和红葱头切成小粒，拿出三片香叶，一截桂皮，两片甘草，一个八角，洗净，用厨房纸吸干水分
完成备料后，何源拿出大锅，往里加入五粒大冰糖，糖化成浆，在冒小泡时何源拿出热水瓶，往里倒入开水，炒制了一个漂亮的糖色，倒出备用。
何源用筷子沾了一点糖色放入嘴里
“嗯，不甜，刚刚好。”
再次起锅烧油，锅热下入姜和红葱头爆香，再加入香叶桂皮甘草八角，继续炒出香味。
待香味被逼出后，何源拿出一瓶米酒，往里撒了一圈，再次往里倒入半壶热水，大概有一斤重，接着开始调配卤水，何源用炒勺装了一勺的生抽豉油，再补了半勺，大概一百五十克，接着加入刚才炒好的糖色，搅拌均匀，再往里加入半片冰片糖和小半茶匙的盐，开大火煮开卤水。
卤水煮开后，豉油的酱香味和药材的微微香逐渐充满全场，关小火。
何源另起了一锅水，加入姜葱段，水开后何源按照白切鸡的三提三烫把鸡的表面定型，待鸡皮微微熟后，何源把鸡放入卤水中，开最小火，用炒勺把卤水泼到没有完全浸没的半边鸡中，盖盖，慢慢把鸡浸熟。
十五分钟后，何源把鸡翻了个面，继续浸。
又一个十五分钟过去了，何源把鸡拿出，放到熟砧板上，让其微微冷却后，砍下半边，斩件，均分到三个碟子上，并用三个味碟装了一小勺的豉油汁，鸠山耀也完成了步骤
“起菜！豉油鸡！”何源大喊
“请上菜，豉油鸡！”鸠山耀也说
“两位选手都己经完成了制作！那请让我为大家介绍一下担任今天食戟的评委，分别是远月学院中华料理部的主任讲师丹生谷文男，横滨中华街的负责人小林柳，和银座中华料理‘望月’的主厨陈家文！请评委开始品尝两位选手的料理吧~”
“皮亮有光泽，豉油色均匀地挂上了，豉油的酱香和药材的香气真是令人垂涎三尺啊！”陈家文惊喜道
“皮脆，肉有嚼劲，入口的咸甜真是一场味蕾的上的盛宴啊！”丹生谷文男也称赞道
“鸡腿，鸡胸肉也丝毫不逊色，这个烹饪功夫真是了不起！”小林柳边吃边称赞道
三人品尝着豉油鸡，思绪己经顺着豉油汁走进了一个梦幻般的乐园，一块块鸡腿鸡翅鸡胸肉不断地弹出来，豉油汁的瀑布在面前盛放，香浓的汁液似乎像水花一样弹到三人的脸上，这时豉油与鸡的乐园，是绝妙的盛宴！
“好~评审结束，请三位评委按下面前的按钮，裁定食戟结果！”
“砰！”
“砰！”
“砰！”
全场顿时鸦雀无声，鸠山耀和川岛丽顿时瞪大了双眼，就连台下的田所惠和吉野悠姬也一脸震惊
“我，我是在做梦吗？哎呀好痛！”田所惠掐了一下自己的脸，发现不是在做梦
“源，源君真的？”吉野悠姬震惊得说不出话来
“食戟结果如下，何源3-0战胜鸠山耀！”川岛丽声音颤抖地说出食戟结果
鸠山耀有点失落，自言自语道
“为什么，为什么会这样，这个配方明明。。”
“你选用了港城的大扇鸡，对吧”何源开口
鸠山耀一脸震惊地看着何源
“港城的大扇鸡，养得足够日子，所以鸡皮爽韧，鸡肉富有嚼劲，鸡味浓郁，你能选用港城的大扇鸡，说明你对我们国家华南F3的饮食习惯了解足够深了，但是大扇鸡，吃的，就是它原本的鸡味，和鸡肉的鲜甜，一般是用来白切或者起片开鸡煲。”
“不过，豉油鸡的做法做法上和白切鸡大差不差，倒也没什么关系，你最致命的一点，就是你的豉油汁！”何源缓缓开口
“怎么可能，这个豉油汁的配方是我经过多次尝试出来的！”
“我在浸鸡的过程中闻到了一股很浓烈的药材味，是丁香八角桂皮香叶草果的味道，原本这几样药材并没有什么错，但是错就错在豉油和药材的比例不对！”
“豉油鸡，入口的一下应该是豉油的咸香和冰糖的甜香同时涌出，回味才是药材的香气，刚才你的鸡端上来时，我闻到了一股很浓的药材味，随后才是豉油的豉香，因此，药材味的过于浓烈，就会把扇鸡的鸡味给掩盖过去，也会影响豉油味和甜味的调和。”何源解释道
“你试一下我的吧，那半只鸡我把鸡小腿留下来了，也让我试一下你的是什么味”何源拿出小碟子装着的鸡小腿递给鸠山耀，自己则到鸠山耀的灶台上把鸠山耀刚切斩下来的边角料放入口中
“嗯，鸡的选品同处理都合格了，果然原因就係豉油汁，嗯，除药材味太浓，豉油唔够之外，糖都冇用冰糖同片糖，只用了普通的砂糖，嗯？酒居然冇加高度米酒话者白酒，加左清酒？”
鸠山耀把鸡腿放入嘴中，豉油的咸鲜与冰糖片糖的清甜一瞬间迸发出来，果然入何源所说的，药材味在回味的时候才暗暗地散发清香，一咬，鸡皮像是薯片一样爽脆，鸡肉的清甜随着每一口的咀嚼如山间清泉般渗出，回味的一下，除了药材香味之外，还有淡淡的酒香，和一股只属于鸡的鲜香味。
鸠山耀小口小口地啃着鸡腿，思绪己经飞回了六岁的那个下午，她随着爷爷出访华夏，在一个叫花城的地方，爷爷带着她走过一条又一条的骑楼街，耳边是听不懂但是觉得好好听的语言，云吞面档、烧腊档、海味档飘出来不同的香味让她十分享受，在走过第五条骑楼街后，爷爷带着她进入了一间小店，给她买了一只豉油鸡腿，乘着花城和煦的养锅，在路边小店第一次品尝豉油鸡，咸鲜甜香脆嫩，在味蕾上留下一道温柔的印记。
泪珠不断地涌出，鸠山耀双膝一软，还好何源眼疾手快扶住了她，不然又给何源行大礼了。
“何源同志，你的豉油鸡，真的很好吃，本场食戟，我认输”鸠山耀擦干眼泪，向何源鞠了一躬
“不管你提出什么条件，我都会答应你”
“嗯，虽然豉油汁尚有可以改进的空间啦，还有一个要注意的点，中餐里面，特别是粤菜，能用高度的米酒或者白酒就用，尽量不要用低度的酒，你加了清酒下去，无法激发料头的香味，还会留下一种清酒发酵的味道，这是一个点，要牢记”何源对鸠山耀说
“虽然还有改进的空间啦，但是你浸的这只豉油鸡也差不到哪里去，更重要的一点，我在你的菜里面吃出了‘心’，一种对粤菜拥有极大热爱的心，一种尊重食物的心，所以，我的条件是，你给我接着管理好发扬好粤菜研究会！”何源表示了对鸠山耀的认可，也提出了条件
“我，我接受，谢谢你，何源同志”鸠山耀诚恳地对何源道谢
何源笑笑，便回到灶台，把剩下的半只鸡给斩件装到陈婉准备好地饭盒里，把调料装袋，便下台去了。
“胜负己分！”川岛丽一声令下，全场观众有的在哀叹，有的却沉默不语
“那个插班生，到底是什么来头！居然把耀酱给打败了！”
“我不信！一定是鸠山主将在故意让他！”
鸠山耀也上台收拾好了用料，不经意间一抬头，看到了爷爷站在台下等着她，微笑地为她鼓着掌，眼神里充满了溺爱
鸠山耀跑下台，抱住爷爷
“对不起，爷爷，让您失望了”
“今晚能吃到小耀的亲手做的菜，怎么会失望呢？还是说不打算把菜带给爷爷吃？”
祖孙俩相视一笑，便一起离场了。
何源西人在回极星的路上。
“源君，今天这场食戟太精彩了，能让鸠山主将主动认输，你还是全校第一个呢”田所惠冒出星星眼对何源说道
“哦？此话怎讲？”
“鸠山主将这几年创下了除十杰外的女性主厨百场不败记录，而唯一一次打平手，是和绘里奈大小姐，当时大比分1：1，最后一个评委怎么也决绝不出鸠山主将和绘里奈大小姐到底谁更胜一筹，于是食戟管理局认定那场食戟平手。”吉野悠姬解释道，同时嘿嘿一笑
“谢谢你的礼物，何源君，我一定会培育出能让你拿上去食戟的极星鸡的！”
“好，我等着！”
“你係去左搵二师兄吧？”陈婉笑问
“係得佢会有自己养嘅清远走地鸡喈”何源也哈哈一笑
回到极星寮，等其他人下课回来，何源把豉油鸡拿出给大家吃了个爽，下半夜也照样嗨起来了，当然，还是在丸井的房间里
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