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33.粤点第一课·虾饺

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假期转瞬即逝,又到了出差的日子了。

可是在家待爽了的何源不想出差了,经过一番软磨硬泡后,最终还得是爸爸妈妈和梁金瑞一同以“你不过去谁照顾婉婉”为理由把何源半自愿半强迫地打包上了飞机过去远月学园。

由于提前叫了李国杰来接人,何源终于不用再坐中典一贵的赛车了

“师兄,好嘢”何源把一个装得满满当当的大环保袋交给李国杰,李国杰打开一看,惊喜道

“哇!瑶柱!干鲍!仲有翅仔啊!太破费啦源仔同婉婉!”

“你就唔好客气啦!我哋成日麻烦你!”陈婉笑道

李国杰今天有点忙,把何源和陈婉送回远月之后便告辞回大使馆工作了,何源和陈婉便先返回极星寮。

路上,何源的手机和陈婉的手机响了

“源君/婉婉酱!快去教学楼那边,秋季选拔的名单出炉了!”

“秋季选拔?”陈婉疑惑道

何源没有说话,点了点头,开始回想漫画里的剧情

“大概係以前读书果阵果种学科竞赛吧”何源对陈婉说

“嘎仔都兴搞D咁嘅嘢嘅咩?”陈婉笑道

说着说着,何源和陈婉便来到了秋季选拔名单的公布现场,秋季选拔分成了A、B两个组别,何源看到自己和陈婉的名字了,不过两人却不在同一会场

“我哋都入选了,不过我A组,你B组喔”何源回来告诉陈婉

“唔紧要啦,就当陪佢哋玩下”陈婉笑笑,随后两人并没有返回极星寮,而是去了鸠山耀的粤菜研究会,有一样宝贝要送给鸠山耀。

正在进行研究会活动的鸠山耀见到何源和陈婉的到来非常开心,并向研究会成员介绍了这两位特别的顾问

粤菜研究会的成员都是在现场看过何源和鸠山耀食戟的,因此对何源非常敬佩,反倒对陈婉不怎么熟悉,只知道陈婉是何源的好朋友。

“自我介绍一下,我叫陈婉,主攻广府点心这一类”陈婉向众人介绍自己

“陈婉同学,你会做水晶虾饺吗?”一个女生举手问道

“当然”

“可以请你示范一下吗?”

陈婉看向鸠山耀,鸠山耀笑着点了点头,并从架子上拿下了蓝色无菌帽和透明口罩递给陈婉

“望您不吝赐教哦,婉婉”鸠山耀真诚地对陈婉说

师兄妹击掌,陈婉戴上蓝色无菌帽和透明口罩,洗净双手准备开始制作

陈婉首先准备了一大盆冰水混合物,从粤菜研究会的虾缸中捞起数只明虾,放入冰水混合物中冷藏,在冰虾的期间,陈婉开始制作虾饺皮

将澄面和生粉按2:1的比例混合,接着加入一茶匙的盐,调和均匀,加入热水,单一方向搅至“起筋”,再加入适量的冰水搅和均匀,增加虾饺皮的韧劲。

把面团倒出置于案板上,搓揉成条备用。

陈婉准备了几条唐芹,洗净去头去叶,微微过水去除唐芹的草腥味,切成小粒备用。

虾己经冷却好了,陈婉开始剥虾仁,并把虾头保留了下来,把剥出来的大虾仁切成三粒,放在大盆里,加入生粉和盐,边搅拌边摔打,首至胶质浮现。

陈婉顺手从隔壁旁观学生的菜堆里拿了一块猪肘肉,去皮切下瘦肉,只留下肥肉,切成小粒,和唐芹粒混合,又加入了一大勺从冰箱里拿出来的猪油膏,混合均匀加入到虾粒中,再加入一茶匙的麻油和胡椒粉,搅拌均匀。

处理好虾饺馅之后,陈婉开始拍皮,把刚才搓揉好的面团揪下一小块,用菜刀半拍半压,压成透光的面片,接着贴着案板一片,一片完美的虾饺皮制作完成,如此重复,首至把面团全乎变成虾饺皮。

在虾饺皮中加入七分的馅料,双手一合,压实馅料,在开口处均匀地折十三个褶皱,一颗且洁白如玉的虾饺浮现在眼前。

陈婉一共包了十五只虾饺,每笼三个,放上一朵伴碟用的西兰花,猛火上气蒸六分钟。

时间到,陈婉打开蒸炉,取出五笼虾饺,皮薄如蝉翼,透过外皮清楚地看到内里红绿相映的馅料,还散发着一丝若有若无的鲜香。

“起菜!虾饺!”陈婉大喊,鸠山耀把蒸笼一个个地拿下来,围成一个圆圈展现在众人的面前。

“不用客气,起筷吧,不过我建议稍稍放凉再吃,可以更好地品尝到虾饺皮的爽韧”陈婉招呼着众学生品尝

众人煎熬地等了十五分钟,终于有学生忍不住了,夹起面前的虾饺放进嘴里,其他人见到纷纷起筷品尝

虾饺入口,首当其冲的就是虾饺皮那顺滑的口感,一咬下去,牙齿便感受到了虾饺皮的韧劲和虾肉馅的爽弹,鲜甜的汁水便流了出来,虾肉爽滑的口感和鲜甜加上猪油醇厚的香气,搭配芹菜粒的清脆和清香,封底的则是虾饺皮爽韧无比的质感,搭配馅料的味道,越嚼越香,像是给舌头做了一次按摩,在味蕾上吟唱着虾肉的赞歌。

众学生包括鸠山耀在内毫无意外吃出了星星眼,享受着属于大虾的奢侈。

“陈婉同学!不,陈婉老师!请您收我为徒!教我做这个虾饺!”那个女生激动地对陈婉说道,其他人也纷纷向陈婉求教,希望能学习这一款能代表粤省的传统点心

陈婉笑着点点头,开始了她在粤菜研究会的第一场教学。

粤菜研究会的粤点第一课不知不觉间过去了三个小时,陈婉不胜其烦地纠正了学生的误区和一些根本性的错误

天色渐晚,教得差不多的陈婉和何源便准备告辞了,何源从背包里面拿出一包干货,递给鸠山耀

“从花城带返嚟嘅礼物”

“哩个係,沙虫干?”鸠山耀惊讶道

“係啊,希望下次过嚟可以食到鸠山主将嘅沙虫菜品啊”陈婉笑着说

“多谢阿源,多谢婉婉,我会开发出属于我嘅菜品!”鸠山耀郑重地向何源和陈婉道谢

何源和陈婉便告辞了,准备返回极星寮休息一下,第二天没课,估计下半夜还得嗨起来。

回到极星寮,便听到厨房里传来热闹的吵闹声,何源和陈婉回房间放下东西便好奇地跑到厨房去一探究竟

厨房里,好朋友们都围观着一个和幸平创真同样发色的中年男人煮菜,时不时有人发问,中年男人也详细地解答

吉野悠姬一个转头,便看到了正准备加入围观队伍的何源和陈婉,惊喜道

“源君!婉婉酱!你们回来啦!”

众人也纷纷惊喜地转头,男生们一拥而上和何源勾肩搭背,女生则围作一团和陈婉抱在一起。

中年男人把菜放到桌子上,也走了过来自我介绍道

“何源,陈婉,你们好,我叫幸平城一郎,是创真的父亲。”



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